Hubo una época en la que el membrillo estaba en todas las casas. Se preparaba en grandes cantidades, se guardaba para el invierno y siempre había alguien en la familia que tenía la receta definitiva. Después llegaron el aguacate, el mango, los bowls de açaí y las tostadas que cuestan lo mismo que un menú del día. Y el pobre membrillo se quedó un poco olvidado.

Pero resulta que ahora vuelve a estar de moda. Y no necesita ni filtros ni bailar en TikTok. Esta fruta de otoño está recuperando protagonismo gracias a recetas sencillas que triunfan en redes sociales. Porque, a veces, lo más moderno es recuperar lo que hacían nuestras abuelas.

El membrillo: una fruta con mucha historia y poco postureo

El membrillo es una de esas frutas que anuncian la llegada del otoño. Su piel amarilla, su aroma intenso y su pulpa firme lo hacen inconfundible.Durante generaciones fue un ingrediente habitual en las cocinas españolas, especialmente para elaborar el tradicional dulce o carne de membrillo.¿Y por qué se utilizaba tanto? Porque era una forma estupenda de aprovechar la fruta de temporada y preparar conservas para disfrutar durante los meses siguientes.

Eso sí, el membrillo tiene una peculiaridad: crudo es duro y bastante astringente. Pero cuando lo cocinas, la magia sucede. Se ablanda, desprende un aroma delicioso y adquiere un sabor que combina tanto con recetas dulces como saladas.

Y ahora que nos encanta recuperar recetas tradicionales y darles una vuelta, le ha llegado el momento de volver a brillar.

Cuatro recetas fáciles con membrillo que merecen hacerse virales

Lo mejor del membrillo es que no necesitas ser un chef con estrella Michelin para sacarle partido.

1. Membrillo asado con canela: el postre que huele a casa

Lava un membrillo, córtalo en cuartos y retira el corazón y las semillas. Colócalo en una fuente con un poquito de agua, canela y miel al gusto.Hornéalo a 180 °C durante unos 45-60 minutos, hasta que esté tierno.El resultado es un postre aromático, reconfortante y perfecto para las tardes de otoño.

2. Hojaldritos de membrillo: cuatro ingredientes y éxito asegurado

Esta es una de las preparaciones que ha ganado popularidad en TikTok.Solo necesitas una lámina de hojaldre, dulce de membrillo, un poquito de mantequilla y azúcar.Corta el hojaldre en cuadrados, coloca un trocito de dulce de membrillo en el centro, ciérralos y pincélalos con mantequilla derretida. Espolvorea un poco de azúcar y hornea a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

3. Tostada de queso de cabra y membrillo: la merienda que parece de restaurante

Tuesta una rebanada de buen pan, añade queso de cabra, unas láminas de dulce de membrillo y unas nueces picadas.Puedes darle un toque de calor para que el queso se ablande ligeramente.En cinco minutos tienes una combinación de sabores dulces y salados que parece sacada de la carta de un restaurante moderno.

Y pensar que nuestras abuelas ya combinaban queso y membrillo sin llamarlo gourmet.

4. Membrillo salteado para acompañar carnes

Pela un membrillo, retira las semillas y córtalo en dados pequeños.Cuécelo primero en agua durante unos 15-20 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Después, saltéalo con una cucharadita de mantequilla, un poquito de miel y una pizca de pimienta.Es un acompañamiento diferente para pollo, cerdo o carnes asadas, con ese contraste dulce y ácido que transforma cualquier plato.

¿Y si recuperamos las frutas de toda la vida?

A veces buscamos ingredientes exóticos al otro lado del mundo y olvidamos que tenemos auténticas maravillas de temporada mucho más cerca.El membrillo es una de ellas.

En Frutería Silvestre, en Madrid, nos encanta reivindicar los productos de temporada, las frutas tradicionales y esos sabores que forman parte de nuestra memoria gastronómica.Porque comer bien también consiste en redescubrir ingredientes que siempre han estado ahí.

Así que este otoño, dale una oportunidad al membrillo. Recupera una receta familiar, experimenta en la cocina o sorprende a tus invitados con algo diferente.

Y recuerda: antes de que existieran los influencers gastronómicos, ya estaban nuestras abuelas haciendo recetas que merecían millones de visualizaciones.

En Frutería Silvestre te animamos a redescubrir los sabores de siempre. Porque las modas van y vienen. Pero lo bueno, siempre estuvo ahí.