Si quieres aprender recetas de musaka de berenjena, hoy te traemos una guía sencilla y muy versátil para que la prepares en casa con producto fresco, como nos gusta en Frutería Silvestre. La musaka es similar a una lasaña, pero con láminas de berenjena y un sofrito aromático que huele a hogar. Además, es adaptable para intolerancias y perfecta para comer bien sin complicarte. ¡Vamos al lío! 😋
Receta de musaka de berenjenas paso a paso
Ingredientes (4 raciones):
- 3 berenjenas grandes (firmes y brillantes)
- 400 g de carne picada (ternera, cordero o mixta)
Opciones sin carne: soja texturizada, carne picada vegetal o champiñones muy picados - 1 cebolla, 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de canela, orégano y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Para la bechamel:
- 40 g de mantequilla
Opciones sin lactosa o veganas: margarina - 40 g de harina de trigo
Opción gluten free: maicena, trigo sarraceno u otras harinas sin gluten - 500 ml de leche
Alternativas: leche sin lactosa o bebida vegetal (avena, soja, almendra) - Nuez moscada, pimienta y sal
- Queso rallado al gusto
Pasos:
- Prepara las berenjenas. Córtalas en láminas de 0,5 cm, sala y deja reposar 20 min para que suelten amargor. Seca y dora en plancha con un hilo de AOVE.
- El sofrito. Pocha cebolla y ajo, añade la carne (o tu alternativa vegetal favorita), dora bien y agrega tomate, vino, canela, orégano, sal y pimienta. Cocina 15–20 min.
- La bechamel. Funde mantequilla (o margarina), añade harina (o maicena/trigo sarraceno si no puedes tomar gluten), remueve 1 min y vierte la leche o bebida vegetal poco a poco hasta espesar. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
- Monta. En fuente, alterna capas de berenjena, sofrito y bechamel. Termina con bechamel y queso rallado.
- Horno. Gratina 20–25 min a 190 °C hasta dorar. Deja templar 10 min antes de servir.
Truco de frutero: si tus berenjenas son muy tiernas, no hace falta salarlas; con un buen marcado en plancha quedan de cine.
Cómo hacer musaka griega tradicional
Para una receta musaka griega al estilo clásico:
- Añade una primera capa de patata. Cocínalo de la misma forma que la berenjena: rodajas finas doradas a la plancha.
- Mezcla ternera y cordero para el sofrito.
- Aromatiza con canela y un pellizco de pimentón dulce.
- Añade un toque de queso rallado por encima (kefalotyri o parmesano).
- Sirve con ensalada de tomate y pepino para equilibrar.
Así conseguirás ese sabor profundo y especiado que nos transporta a las tabernas griegas de toda la vida.
Musaka fácil con berenjenas para toda la familia
¿Buscas una receta musaka fácil y rápida? Te proponemos este atajo:
- Asa las berenjenas ya cortadas 10–12 min a 220 °C con un chorrito de AOVE (ahorras tiempo de plancha).
- Usa tomate frito casero que tengas listo.
- Utiliza bechamel de tetrabrik.
- Monta, gratina y a la mesa.
Queda jugosa y con ese punto doradito que nos hace repetir. Ideal para tupper y para que peques repitan sin protestar.
Musaka receta vegetariana: versión ligera y sabrosa
Si prefieres una musaka receta vegetariana, te damos tres caminos, todos riquísimos:
- Soja texturizada: hidrátala en caldo caliente, escurre y saltéala como la carne. Textura muy conseguida.
Carne picada vegetal: directa a la sartén; admite bien las especias. - Champiñones o portobellos picados: aportan jugosidad y umami natural.
Para la bechamel:
- Sustituye la mantequilla por margarina.
- Emplea leche sin lactosa o bebida vegetal. Queda igual de cremosa y casi no se nota la diferencia en sabor.
- Para rizar el rizo, utiliza queso vegano.
Consejos finales para bordarla:
- Usa berenjenas locales y de temporada: menos semillas y mejor sabor.
- Deja reposar la musaka 10–15 min antes de cortar: se asienta y sale perfecta.
- Congela por porciones: calienta al horno y listo para la cena.
Si te animas, pásate por nuestra frutería en Chamartín o pide a domicilio (solo Madrid) y te seleccionamos las berenjenas más frescas para que tu musaka de berenjenas salga de diez. ¡A disfrutar! 🥄🍆
