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Escarola (pieza)

2,90

Procedencia habitual: España

La Escarola, n. lat. Cichorium intybus, pertenece a la familia de las asteráceas, también llamadas compuestas. No está muy claro si el cultivo de la escarola procede del sur de Asia o del Mediterráneo, ya que se ha cultivado en ambas áreas durante siglos. Se sabe que ya era consumida por los antiguos egipcios, griegos y romanos, aunque como pasaba con otras verduras y hortalizas, la escarola tuvo en un principio un uso más medicinal que culinario. La parte que se consume de la escarola es lo que se conoce como roseta. Su color puede ir desde el verde oscuro hasta el amarillo. Las hojas externas son más oscuras y las del interior amarillas o blanca.

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Calorías: 19 kcal

Hidratos: 3,7 g

Grasas: 0,2 g

Proteínas: 1,4 g

Recomendaciones: Ideal en ensaladas