Shimeji (Kg)
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Procedencia habitual: Japón
La seta Shimeji, n. lat. Lyophyllum shimeji, es conocida en España como seta de haya. Es muy apreciada en Asia y tiene un ligero sabor amargo si está cruda. Es mejor consumirla cocinada, consiguiendo un sabor parecido al de la nuez y una textura crujiente. Se produce en Japón desde 1973 y es una de las setas más ricas en compuestos umami.
Calorías: 19 kcal
Hidratos: 6,0 g
Grasas: 0,1 g
Proteínas: 3,1 g
Recomendaciones: Ideal en cocina moderna
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